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GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS

Tableau de conservation des aliments

Les temps de conservation varient suivant le genre

d'aliment, le type d'emballage (hermétique à

l'humidité et à la vapeur) et la température de

conservation (qui doit être -18 °C).

ALIMENTS

DURÉE DE CONSERVATION

FRUITS

Concentré de jus de fruits 12 mois

Fruits (en général) 8 à 12 mois

Agrumes et jus 4 à 6 mois

LÉGUMES

Surgelés 8 mois

Congelés maison 8 à 12 mois

VIANDE

Saucisses moins de 4

semaines

Hamburgers 1 mois

Boeuf, veau, agneau 2 à 3 mois

Rôtis

Boeuf 6 à 12 mois

Agneau et veau 6 à 12 mois

Porc 4 à 8 mois

Saucisse fraîche 1 à 2 mois

Steaks et côtelettes

Boeuf 8 à 12 mois

Agneau, veau, porc 2 à 4 mois

POISSON

Morue, flétan, sole 6 mois

Saumon 2 à 3 mois

Maquereau, perche 2 à 3 mois

Poisson pané

(acheté dans le commerce) 3 mois

Palourdes, huîtres,

poisson cuit, crabe 3 à 4 mois

Crevettes crues 12 mois

VOLAILLES

Poulet ou dinde (entier ou morceaux) 12 mois

Canard et oie 6 mois

Abats de volaille 2 à 3 mois

Volaille cuite en sauce 6 mois

Blancs (sans sauce) 1 mois

RAGOÛTS

Viande, volaille et poisson 2 à 3 mois

PRODUITS LAITIERS

Beurre 6 à 9 mois

Margarine 12 mois

Fromages

Camembert, mozzarella, faisselle 3 mois

Fromages crémeux ne pas congeler

Brie, Emmenthal, Gruyère, etc. 6 à 8 semaines

(la congélation peut altérer la

consistance du fromage)

Glaces, jus de fruits, lait 12 mois

OEUFS

Entiers (battus), blancs, jaunes 12 mois

(ajouter du sucre ou du sel aux jaunes et aux oeufs

entiers battus)

PÂTISSERIE ET PAIN

Pain au levain et petits pains 3 mois

Pain non cuit 1 mois

Croissants 3 mois

Gâteaux sans glaçage 2 à 4 mois

Gâteaux avec glaçage et biscuits cuits 6 à 12 mois

Tartes aux fruits 12 mois

Pâte à biscuit 3 mois

Pâte à tarte 4 à 6 mois

En cas de coupure de courant, le compartiment

congélateur conserve une température adéquate

pendant environ 12 heures ; pendant ce temps,

nous recommandons de laisser la porte du

compartiment fermée. Ne recongelez pas des

aliments partiellement décongelés.

Décongélation

Voici quelques recommandations utiles :

Légumes crus

: ne décongelez pas mais jetez dans

l'eau bouillante et faites cuire comme d'habitude.

Viande

(gros morceaux) : laissez décongeler au

réfrigérateur sans déballer. Avant cuisson, laissez

la viande à température ambiante quelques heures.

(petits morceaux) : laissez décongeler à

température ambiante ou faites cuire directement.

Poisson

: laissez décongeler au réfrigérateur sans

déballer ou faites cuire directement avant

complète décongélation.

Aliments pré-cuits :

réchauffez-les au four sans

les sortir de leur récipient en aluminium.

Fruits

: laissez décongeler au réfrigérateur.

REMARQUE :

ne placez jamais d'aliments chauds au

congélateur.

Laissez les aliments chauds refroidir à température

ambiante pendant 30 minutes, puis conditionnez-

les et congelez-les. En procédant ainsi, vous

économisez de l'énergie et prolongez la vie de

l'appareil.

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